By Tomáš Šudík 
Palacinky sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na množstvo spôsobov.
Tento recept využíva kyslé mlieko a perlivú vodu, vďaka čomu sú palacinky mimoriadne nadýchané a jemné. Ideálne na sladké aj slané kombinácie, perfektne sa hodia ako rýchla večera, dezert či víkendové raňajky.
Ingrediencie:
- 300 ml kyslého mlieka (acidofilné, kefír alebo jogurtové mlieko)
- 200 ml perlivej minerálky
- 2 vajcia
- 200 g hladkej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 1 lyžička vanilkového cukru (pri sladkej verzii)
- štipka soli
- 2 lyžice oleja (do cesta)
- olej alebo maslo na opekanie
Postup:
- Príprava cesta:
- Do misy nalejeme kyslé mlieko a perlivú vodu.
- Pridáme vajcia, vanilkový cukor (pri sladkej verzii) a štipku soli.
- Postupne vmiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva.
- Nakoniec do cesta pridáme olej a všetko dôkladne premiešame, aby vzniklo hladké a mierne riedke cesto.
- Pečenie palaciniek:
- Panvicu rozohrejeme a jemne potrieme olejom alebo maslom.
- Naberačkou nalejeme tenkú vrstvu cesta a krúživým pohybom rozlejeme po celej panvici.
- Pečieme na strednom plameni, kým sa na povrchu nezačnú tvoriť bublinky.
- Otočíme a dopečieme aj z druhej strany dozlatista.
- Postup opakujeme, kým neminieme celé cesto.
- Servírovanie:
- Palacinky môžeme podávať na sladko – s džemom, ovocím, medom, orieškovým maslom alebo čokoládovou nátierkou.
- Pre slanú verziu ich naplníme syrom, šunkou, špenátom či tvarohovou plnkou.
Tipy na vylepšenie:
- Ak chcete extra nadýchané palacinky, môžete bielky vyšľahať do tuhého snehu a jemne ich vmiešať do cesta.
- Do cesta môžete pridať trochu citrónovej kôry pre sviežu chuť.
- Pre zdravšiu verziu môžete použiť celozrnnú múku alebo špaldovú múku.
ZDROJ: sdp.nongdanct.com