Ryby môžu byť kontaminované ťažkými kovmi ako ortuť, kadmium, olovo či organickými znečisťujúcimi látkami, napríklad dioxínmi a PCB. Osobitnú opatrnosť by mali mať deti, tehotné ženy a dojčiace matky.
Rybám, ktorým sa radšej vyhnite:
- Tuniak – veľké ryby kumulujú metylortuť; pravidelná konzumácia nie je vhodná pre citlivé skupiny.
- Údené šproty – síce zdravý druh ryby, no spracované výrobky obsahujú veľa soli.
- Pangasius – často chovaný v znečistených vodách vo Vietname, môže obsahovať zvyšky antibiotík a má nízku výživovú hodnotu.
- Tilapia – chovaná najmä v Číne, má vysoký obsah olova, slabší obsah omega-3.
- Šťuka a úhor – ako predátori sú na vrchole potravinového reťazca, preto z tela neodvádzajú toxíny (najmä ortuť).
- Žralok – okrem ťažkých kovov môže obsahovať aj neurotoxín BMAA, ktorý produkujú sinice v kontaminovaných vodách.
Ako si vybrať bezpečnejšiu rybu?
- Uprednostnite morské ryby s certifikátom MSC (udržateľný rybolov).
- Chované ryby by mali mať označenie ASC (zodpovedné akvakultúry).
- Najbezpečnejšou, ale aj najdrahšou možnosťou sú ryby s certifikátom BIO.
ZDROJ: https://sdp.nongdanct.com
Diskusia
Napíšte kultivovaný komentár, podeľte sa o názor alebo doplňte informáciu k téme.